MUSLOS DE PAVO CON SALSA DE JAMON

INGREDIENTES:

• 2 muslos hermosos de pavo. Estos, pesan 1k cada uno
• 300gm de buen jamón cortado a taquitos finos.
• 1 lata de 350gm de champiñón entero.
• Aceite de oliva
• Sal  y pimienta negra molida.
• 1 copa de brandy de buena calidad.
• 1 cucharada de harina de trigo duro.
• Agua.

PREPARACION:

Ponemos al fuego una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Cuando comienza a estar caliente, le echamos con cuidado los muslos secos y limpitos de plumillas. Ponemos a fuego medio y vamos dando la vuelta cada 2 ó 3 minutos, para, que quede doradito por todos los lados.

Sacamos a la cazuela que vayamos a guisarlos en mi caso he optado, por, la olla rápida. 

En el aceite sobrante, si es mucho quitáis un poco. Añadimos el jamón cortado previamente, antes a taquitos finos y lo sofreímos a fuego medio bajo.

cuando lleve unos cinco minutos le abocamos los champiñones lavados y escurridos le damos un minuto más

y le añadimos la harina le damos un par de vueltas

apartamos y echamos todo a la olla junto a los muslos. Terminamos de poner el resto de ingredientes, agua que los casi cubra, brandy  y pimienta una puntita de la cuchara.

Ponemos al fuego y cuando cierre, nivel dos 45 minutos. Si los muslos son normales con media hora sería suficiente y si es cocción tradicional yo creo que sería para estos muslos grandes unas dos horas aproximadamente a fuego medio bajo y procurar que no le faltase líquido y cerrada lo más hermética posible, para, que los jugos se salgán lo menos posible.

Pasado, el tiempo abrimos la olla  pinchamos, para, ver si esta tierno o le falta unos minutitos, es importante esto. Rectificar de sal pues, al llevar ya el jamón, no nos pasemos y ajustemos con precisión, la que añadimos.

Hechos todos estos pasos este pavo esta listo, para, comer. El acompañamiento es ya cuestión de vuestros gustos, puede ser verduras a la plancha, patatas a lo pobre o en puré. Lo que os apetzca. Que os aproveche.

Con esta receta participo en El Reto Especial de Navidad de Cocineros del Mundo "Recetas Navideñas"

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