miércoles, 10 de enero de 2018

Tarta de Turrón y Chocolate

✎ Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+ #RetoChristmasTimeSpecialCdM2017


INGREDIENTES :
BASE :
·         200gr. de galletas rellenas de chocolate, de buena calidad yo utilicé <>
·         60gr. de mantequilla.
RELLENO:
·         400gr. de nata del 35%
·         200gr. de turrón blando de Jijona de buena calidad
·         500gr. de queso de untar normal no light
·         6 huevos XL
·         80gr. de Maizena
·         Raspadura de media naranja
COBERTURA O GANACHE:
·         175gr. de chocolate de cobertura Nestlé
·         175gr. de nata líquida (35% de materia grasa)
·         1 cucharada de mantequilla (margarina, no)
DECORACION:
·         50gr. de turrón, que habremos apartado, previamente de la pastilla.
MOLDE:
·         Un molde redondo de 26cm. Antiadherente y desmontable.
·         Papel de horno.

PREPARACION:
Empezamos, triturando las galletas y amasándolas con la mantequilla, quedara una masa un poco arenosa, pero no pasa nada, y dejamos apartada.
Ponemos papel de horno en el fondo del molde y cerramos con cuidado, para, que cierre bien y recortamos por alrededor. Echamos  mantequilla por todo el molde hasta untarlo todo, echamos la galleta y con cuidado vamos extendiendo por todo el fondo del molde; hecho esto lo metemos al congelador hasta que vayamos a echar la crema, después, trituramos el turrón.
Ahora, preparamos la crema, echando por orden al batidor con minipimer o con robot: Nata, turrón, azúcar, queso, huevos y Maizena y mezclamos a potencia media, pues si lo hacemos a potencia máxima, el huevo va a hacer mucha espuma y no nos conviene. Cuando este ya todo bien mezclado sacamos el molde del congelador y echamos la mezcla.
Tendremos el horno, previamente calentado diez minutos a 180 grados, y lo metemos con cuidado, y lo tendremos cociendo a esa temperatura quince minutos, después, lo bajamos a 120 grados, y lo cocemos una hora y cuarto, dejamos cinco minutos a horno apagado y puerta entre abierta.
Sacamos, y dejamos enfriar, tapamos con papel aluminio y metemos al frigorífico hasta el día siguiente. Entonces, es cuando ya hacemos el ganache poniendo la nata en un cazo a cocer, cuando esté, la echamos a un bol donde tendremos el chocolate troceado y la mantequilla, dejar reposar dos minutos y removemos bien hasta dejar una crema de chocolate brillante.
Desmoldar en una fuente a la medida del molde se abrirá con facilidad, no preocuparse. Volvemos a cerrar y echamos con cuidado el ganache y lo dejamos enfríar en el frigorífico un par de horitas al cabo de las cuales sacamos y adornamos con los 50gr. de turrón desmenuzado.
Y listo, para degustar espero que os guste tanto como a mí y mis familiares y amigos.


Versión pdf: https://goo.gl/E2zfvo

lunes, 1 de enero de 2018

Ensalada de pollo con salsa tártara

Una bolsa de ensalada gourmet
Una docena de tomatitos cherry
Zanahoria rallada en conserva
Remolacha rallada en conserva
400gr. de pechuga de pollo cortada en dos filetes gruesos
Sal

SALSA :
Dos huevos duros
Un tarrito de mahonesa pequeño
Una cebolleta, pequeña
6 u 8 pepinillos en vinagre, según el tamaño



PREPARACION :
Nos preparamos una fuente plana grande, puede ser ovalada o redonda y esparcimos por encima la bolsa de gourmet, salamos un poquito y apartamos, y nos ponemos a hacer la salsa.
Cocemos los huevos durante diez minutos y rápidamente, ponemos a enfríar; seguidamente abocamos en un bol la mahonesa y le vamos poniendo la cebolleta picadita, los pepinillos troceaditos finos y los huevos pelados y cortados muy pequeñitos, revolvemos bien y tapamos con papel film y metemos mientras tanto en el frigorífico.
Por, último, ponemos una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, ponemos la pechuga a fuego medio-alto, tres minutos por cada lado al darle la vuelta le ponemos una pizca de sal. Sacamos sobre un plato con papel de cocina, para, escurrir el caldito y vamos cortando con las tijeras en tiras un poco anchas; las colocamos en medio de la ensalada en fila.
Sacamos los tomatitos que ya estarán lavados y secados y los ponemos alrededor de todo el borde la fuente, seguidamente vamos poniendo montoncitos de zanahoria y remolacha alternándolos.
Ahora viene lo más delicado, que es echar la salsa por encima, y eso tiene que ser limpiamente y sin pegotitos, esparcimos limpiamente, solo por encima de la carne, pues de ahí, ya se va cogiendo al gusto.

Buen provecho y espero que os guste, en casa es la ensalada, preferida, en cualquier ocasión.

Versión pdf: https://goo.gl/rghRVY


MIS RECETAS FAVORITAS

Aquí voy a poner un montón de recetas que yo he probado, recogidas de mis familiares mas antiguas "tatarabuela", "mi madre" (que fue cocinera profesional en un colegio), "amigas de mi madre" (que aprecio mucho), revistas, televisión. En principio estará guiado a personas que me conocen y le gustan como cocino, yo no soy profesional, pero quiero que mislamigo@s a los que le gusta mi cocina, puedan tener estas recetas. TODAS LAS FOTOGRAFIAS SON DE RECETAS HECHAS EN CASA. Todas las recetas están puestas con buen fin, si alguna de ellas tiene derecho de autor envíame un E-mail y será retirada. Elia
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RECETA PARA UN HOGAR FELIZ

INGREDIENTES:
4 Tazas de amor.
2 Tazas de lealtad.
3 Tazas de Olvido.
1 Taza de amistad.
5 Cucharadas de Esperanza.
2 Cucharadas de Ternura.
4 Parte de Fe.
1 Barril de Risas.


PREPARACION:
1. Tomando el Amor y Lealtad mezclarlo a fondo con la Fe.
2. Agregar Ternura, Bondad y Compresión.
3. Aderezar con Amistad y Esperanza.
4. Codimentar abundantemente con Alegría.
5. Hornear con Rayos de Sol.
6. Servir con Generosidad


Las mejores recetas están al final, porque son tan buenas que las colocamos al principio, y son desplazadas por las siguientes. Un saludo para todos los que lean Mis recetas, y le sean de utilidad. Elia Marta