sábado, 7 de octubre de 2017

Albondigas de bacalao y judías blancas en pepitoria



INGREDIENTES :
  • 16 albondigas de bacalao del supermercado Coviran de Alquerias
  • 600gm. De alubias cocidas coviran
  • Una cebolla tierna grande
  • Dos huevos duros
  • Dos ajos
  • Dos patatas medianas
  • Un puñadito de almendras
  • Una rebanada de pan del día anterior
  • Colorante alimentario
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal
  • Una pastilla de caldo de pescado
  • Agua
  • Perejil seco




PREPARACION :
Empezamos enharinando las albóndigas les quitamos el exceso de harina y en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto las vamos friendo poco a poco sin amontonarlas y las vamos pasando a una olla amplia hasta tenerlas todas.

Colamos ese aceite y limpiamos la sartén y con un poco de ese aceite freímos las almendras, cuando empiecen a dorar, las sacamos al mortero.
Seguimos con el pan que cuando dore lo pondremos en un plato hondo con un poco de agua, para, ablandarlo y por último echamos los ajos le damos unas vueltas sin quemar y los echamos también sin la piel al mortero con las almendras.


Si se necesita más aceite ponemos en la sartén y  sofreímos la cebolla pelada y cortada fina; al empezar a dorar la echamos con todo su aceite a la cazuela, colorante, agua cubriendo bien las albóndigas, pastilla de caldo y las patatas peladas y cortadas a trocitos pequeños. Cocemos el conjunto a fuego lento veinte minutos, pasados estos, echamos las alubias lavadas y escurridas y cocemos siete minutos más.


Majamos bien las almendras una yema de los dos huevos y ajos junto con el pan y cuando pasen los siete minutos echamos a la olla y remover con cuidado la clara de huevo troceada también y el perejil seco solo un poquito. Cocer tres minutos y apartar.

Reposar cinco minutos y a servir. En cada plato ponemos cuatro albóndigas un poco de alubias con patatas con caldito y el huevo que nos queda partido en cuatro trozos y partimos cada trocito menudito en cada plato. Buen provecho amigos y espero os guste.

MIS RECETAS FAVORITAS

Aquí voy a poner un montón de recetas que yo he probado, recogidas de mis familiares mas antiguas "tatarabuela", "mi madre" (que fue cocinera profesional en un colegio), "amigas de mi madre" (que aprecio mucho), revistas, televisión. En principio estará guiado a personas que me conocen y le gustan como cocino, yo no soy profesional, pero quiero que mislamigo@s a los que le gusta mi cocina, puedan tener estas recetas. TODAS LAS FOTOGRAFIAS SON DE RECETAS HECHAS EN CASA. Todas las recetas están puestas con buen fin, si alguna de ellas tiene derecho de autor envíame un E-mail y será retirada. Elia
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RECETA PARA UN HOGAR FELIZ

INGREDIENTES:
4 Tazas de amor.
2 Tazas de lealtad.
3 Tazas de Olvido.
1 Taza de amistad.
5 Cucharadas de Esperanza.
2 Cucharadas de Ternura.
4 Parte de Fe.
1 Barril de Risas.


PREPARACION:
1. Tomando el Amor y Lealtad mezclarlo a fondo con la Fe.
2. Agregar Ternura, Bondad y Compresión.
3. Aderezar con Amistad y Esperanza.
4. Codimentar abundantemente con Alegría.
5. Hornear con Rayos de Sol.
6. Servir con Generosidad


Las mejores recetas están al final, porque son tan buenas que las colocamos al principio, y son desplazadas por las siguientes. Un saludo para todos los que lean Mis recetas, y le sean de utilidad. Elia Marta