INGREDIENTES DEL BIZCOCHO PARA TARTAS
- 9 Huevos
- 300 grs. de azúcar
- 1 levadura "Royal"
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato.
- 350 grs. de harina de bizcocho de la panadería
- raspadura de limón.
BAÑO DEL BIZCOCHO
- Agua, corteza de limón, corteza de naranja, canela en rama, un poquito de azúcar.
PREPARACION DEL BIZCOCHO:
Se baten las claras de huevo a punto de nieve, estando ya montadas se
hecha el azúcar y la raspadura, seguimos batiendo e incorporamos las
yemas, batimos y al final echamos la harina, mezclada bien con la
levadura, y el bicarbonato. Vamos amasando con movimientos envolventes.
Preparamos
un molde de entre 30 - 35 cm., no menor, con papel de horno. Echamos
con cuidado, metemos al horno precalentado unos 10 minutos a 180º,
durante media hora aproximadamente, no abrir el horno antes de la media
hora, cuando pase este tiempo, abrimos y pinchamos con una aguja, si
sale limpia, es que está, perso si sale con masa, dejaremos de 3 a 5
minutos mas.
Mejor
hacerlo el día antes de utilizarlo, se va a partir mejor, para que no
se rompa. Partimos 3 redondeles con un cuchillo, mejor el del pan.
Preparamos en una bandeja de tarta y ponemos el primer bizcocho, la parte de arriba, quedando el corte hacia arriba y mojamos con el baño preparado, que una vez cocido lo dejamos reposar, pero tiene que seguir caliente y con un cacito vamos mojando. Ponemos la crema de yema blanca y extendemos bien por todo, añadimos avellana fina molida, tambien por todo, colocamos enzima otra capa de bizcocho y mojamos también, enzima echamos la crema de chocolate. Entonces queda la parte de abajo, que mojaremos un poco antes de darle la vuelta. Le damos la vuelta con cuidado y quitamos el papel con cuidado.
Cubrimos la tarta con un poco de nata y con un cuchillo ancho y mojado la alisamos, y con una manga pastelera decoramos al gusto. Al final adornamos con los ferreros y avellana molida por alrededor.
INGREDIENTES PARA LA CREMA:
- 1 litro de leche entera
- 12 cucharadas rasa de azucar.
- 1/2 astilla de canela
- 1 corteza de limón.
- 4 yemas de huevo
- 3 sobres de flan "el niño" o "maizena"
- 125 grs. de chocolate para fundir "Nestlé postres"
PREPARACION DE LA CREMA:
Ponemos la leche a cocer con la canela, corteza y el azúcar. Mientras, en una vasija ponemos un vaso de leche apartada antes de ponerla a cocer, echamos los flanes y disolvemos bien, aparte con un poquito de agua, batimos las yemas en un vaso con un tenedor. Los echamos con un colador a la leche con el flan y removemos bien hasta que se incorpore bien. Cuando hierba la leche, quitamos la corteza y la canela, echamos el compuesto y removemos bien, empieza a espesar y apartamos, y fuera del fuego seguimos batiendo hasta dejar la crema suave. Apartamos la mitad de la crema en un bol y añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que este deshecho totalmente.
INGREDIENTES PARA LA NATA DE COBERTURA:
- 400 ml de nata para montar de buena calidad.
- 2 sobres de chantilly
- una pizca de vainlla molida, es su defecto azucar avainillado.
PREPARACION DE LA NATA DE COBERTURA:
La nata bien fría, la batimos con el chantilly y la vainilla unos dos minutos con la batidora electrica hasta que esté dura, a continuación la metemos alfrigorífico una hora aproximadamente, para que coja consistencia antes de usar.
PREPARACION DE LA TARTA:
Preparamos en una bandeja de tarta y ponemos el primer bizcocho, la parte de arriba, quedando el corte hacia arriba y mojamos con el baño preparado, que una vez cocido lo dejamos reposar, pero tiene que seguir caliente y con un cacito vamos mojando. Ponemos la crema de yema blanca y extendemos bien por todo, añadimos avellana fina molida, tambien por todo, colocamos enzima otra capa de bizcocho y mojamos también, enzima echamos la crema de chocolate. Entonces queda la parte de abajo, que mojaremos un poco antes de darle la vuelta. Le damos la vuelta con cuidado y quitamos el papel con cuidado.
Cubrimos la tarta con un poco de nata y con un cuchillo ancho y mojado la alisamos, y con una manga pastelera decoramos al gusto. Al final adornamos con los ferreros y avellana molida por alrededor.