miércoles, 30 de mayo de 2012

TORTA DE SAN JUAN

INGREDIENTES:

  • 1/2 kg. de azúcar
  •  2 sobres de levadura "Royal"
  • 1 cuahcarada de bicarbonato rasa
  • Anis dulce 2 copas generosas
  • La ralladura de dos limones.
  • 125 ml. de aceite de semillas.
  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 docena de huevos
  • 100 grs. de piñones
  •  650 grs. de harina

PREPARACION:
Separamos, las claras de las yemas, ponemos estas últimas en un bol grande y añadimos el aceite, azúcar y batimos hasta que blanqueen. Echamos la ralladura, leche y huevos, volvemos a batir.
Mezclamos, la harina con el Royal y el bicarbonato, echamos poco a poco a la mezcla. Por último, batimos a punto de nieve las claras y despacio y movimientos envolventes vamos echando a la masa.
Precalentamos el horno a 180 grados. Preparamos un molde de unos 32 cm y  unos 7 de alto, con papel horno.
Echamos la masa de la torta con cuidado en el molde.
Esparcimos, suavemente y por todo los piñones, para, que no se hundan, espolvorear con un puñadito de azúcar.
Meter al horno, durante, 30-40 minutos. Hay que pinchar con una aguja, para, asegurarse, que salga limpia. Cuando, este cocida, sacamos con cuidado y echamos con una cuchara el anís, por, toda la torta. Meter al horno, otra vez y dejar 3 minutos más.
Sacar y dejar enfriar.

NOTA: Si os gusta con mas sabor anisado, una de las copas de anís la podeis añadir en el momento que se añade la leche
 

domingo, 13 de mayo de 2012

CABEZA DE CORDERO EN PEBRE

INGREDIENTES:
  • 2 cabezas de cordero limpias
  • 12 dientes de ajo
  • 20 grs. de piñones
  • un puñado de almendras fritas
  • una copita de brandy
  • una cucharada de harina
  • aceite de oliva
  • 16 patatas pequeñitas u 8 medianas cortadas por la  mitad.
  • pimienta molida
  • 2 ramitas de perejil (mejor rizado)
  • un poco de agua
PREPARACION:
Ponemos una olla o cazuela con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente ponemos la cabeza previamente escurrida en papel absorbente y reservando los sexos y doramos por ambos lados, una vez dorada la sacamos y echamos 8 ajos a rodajas, damos unas vueltas y apartamos la olla, le ponemos la harina, ponemos la harina, ponemos la olla otra vez en el fuego tostamos un poco y volvemos apartar.

Ponemos las cabezas con los sexos, añadimos un vaso y medio de agua aproximadamente, un poco de sal, la mitad de los piñones, el brandy y ponemos a cocer durante 25 minutos en olla rápida a nivel II, en olla normal o cazuela una hora y cuarto aproximadamente vigilando que no se quede sin caldo a fuego medio bajo. Apartamos y echamos las patatas, rectificamos de sal y pimienta y cocemos 10 minutos en olla rápida o 20 en olla normal o cazuela. Hacemos un picado con el resto de piñones, ajos, las almendras y el perejil añadimos un poco de agua, removemos y lo echamos al guiso, ponemos a fuego fuerte y cuando hierva a borbotones apartamos rápidamente. Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.





domingo, 6 de mayo de 2012

BIZCOCHO DE NARANJA CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:
  • 6 huevos
  • 1/2 vaso largo de aceite de girasol.
  • 1 vaso largo de zumo de naranja.
  • 1 cucharada rasa de bicarbonato.
  • 3 sobres de levadura "Royal"
  • 1 kilo de harina
  • 650 grs. de azúcar.
  • 1/2 litro de leche entera.
  • 200 grs. de avellana fina, molida gruesa.
  • 125 grs. de nueces molido grueso.
  • la raspadura de 2 limones.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 copa de "Cointreau".
PREPARACION:
     Batimos el azúcar, los huevos y el aceite, cuando esté espumoso, añadimos la leche y el zumo, después la raspadura de limón, la canela y los frutos secos, echamos el bicarbonato y batimos un poco. Mezclamos las tres levadurinas con el kilo de la harina y lo vamos mezclando poco a poco con la mezcla líquida anterior, sin dejar grumos.
    Precalentamos el horno a 180º diez minutos, entre tanto preparamos una bandeja de horno alta de unos 30 x 40 cm. le ponemos papel de horno y añadimos con cuidado  la masa, con una cuchara la nivelamos, espolvoreamos un poco de canela y azúcar por enzima, la metemos en la parte inferior del horno durante 35 a 40 minutos. Pinchamos con una aguja de molde para asegurarnos que sale limpia señal de que está cocido, dejamos reposar en el horno con la puerta semiabierta 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.





viernes, 4 de mayo de 2012

PEBRE DE CORDERO


INGREDIENTES:
  • 8 trozos de paletilla de cordero de 2 o 3 cm. de ancho o 4 codillos partidos en dos trozos.
  • 2 tomates de rama gordas.
  • 1 cabeza de ajos entera.
  • 4 hojas de laurel.
  • 6 patatas medianas.
  • Colorante.
  • Agua y sal.
PREPARACION:
         Ponemos el cordero en una olla cubierto de agua, un poco de sal y colorante. Cocemos en olla rápida a nivel II, 20 minutos o en olla normal a fuego medio-bajo alrededor de una hora, que esté semitierno. Pasado este tiempo le añadimos el tomate con una cruz en medio y sin pelar, la cabeza de ajo, laurel, patatas peladas y partidas en dos trozos, rectificamos otra vez de sal y cocemos 10 minutos a nivel 2 o media hora aproximadamente en olla normal. Tiene que tener caldo suficiente, pues este guiso es caldoso. Apartamos y probamos de sabor, por si hay que añadir un poco mas de sal.

MIS RECETAS FAVORITAS

Aquí voy a poner un montón de recetas que yo he probado, recogidas de mis familiares mas antiguas "tatarabuela", "mi madre" (que fue cocinera profesional en un colegio), "amigas de mi madre" (que aprecio mucho), revistas, televisión. En principio estará guiado a personas que me conocen y le gustan como cocino, yo no soy profesional, pero quiero que mislamigo@s a los que le gusta mi cocina, puedan tener estas recetas. TODAS LAS FOTOGRAFIAS SON DE RECETAS HECHAS EN CASA. Todas las recetas están puestas con buen fin, si alguna de ellas tiene derecho de autor envíame un E-mail y será retirada. Elia
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RECETA PARA UN HOGAR FELIZ

INGREDIENTES:
4 Tazas de amor.
2 Tazas de lealtad.
3 Tazas de Olvido.
1 Taza de amistad.
5 Cucharadas de Esperanza.
2 Cucharadas de Ternura.
4 Parte de Fe.
1 Barril de Risas.


PREPARACION:
1. Tomando el Amor y Lealtad mezclarlo a fondo con la Fe.
2. Agregar Ternura, Bondad y Compresión.
3. Aderezar con Amistad y Esperanza.
4. Codimentar abundantemente con Alegría.
5. Hornear con Rayos de Sol.
6. Servir con Generosidad


Las mejores recetas están al final, porque son tan buenas que las colocamos al principio, y son desplazadas por las siguientes. Un saludo para todos los que lean Mis recetas, y le sean de utilidad. Elia Marta