- 4 filetes de merluza
- 4 cebollitas tiernas
- 4 huevos
- 200 ml de leche + 100 para remojar
- 2oo grs. de harina + 100 para rebozar
- aceite de oliva 0,4º
- 1/2 cucharada de granulado de ajo-perejil.
- sal.
Preparación:
Ponemos los filetes de merluza en una bandeja cubiertos con los 100 ml. de leche, y los tenemos a remojo con la piel para arriba. Batimos 2 huevos, preparamos la harina y pasamos primero los filetes por ella y después por el huevo. Freímos a fuego medio-bajo dos minutos por cada lado aproximadamente; la cebolla se la ponemos antes de darle la vuelta al pescado, cortada en juliana y la sal, una vez hecho sacamos y reservamos.
A continuación hechamos la mezcla obtenida de la leche y harina restantes, el granulado de ajo-perejil y 2 huevos. Sofreímos hasta que la masa se vaya soltando y haciendo trocitos, en ese momento apartamos y ponemos un montoncito en cada ración.