jueves, 10 de enero de 2008

Entrecot a la brasa

Para los amantes de la carne, este entrecot está hecho en una parrilla a la brasa 3 minutos por cada lado. Así queda tierno y jugoso con un corte rosado pero no sangrante. Se puede acompañar con verduras, pure de patata, etc.


Lentejas con costilla de cerdo en adobo

Ingredientes:
  • 1/4 de lentejas pardinas
  • 1 cebolla garda
  • 1 chorizo fresco (no picante)
  • 3 dientes ajos aplastados y fritos.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino y agua.
  • 1 rebanada de pan frito
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rastra de costilla
  • sal y colorante
  • 2 patatas medianas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

Partimos la costilla y ponemos con un poco de sal, revolvemos y dejamos en el frigorifico para el día siguiente.

En la olla rápida ponemos: las lentejas, la cebolla partida en trocitos pequeños, laurel, la costilla lavada y escurrida, el chorizo partido en 2 ó 3 trozos, las patatas troceadas en trozos medianos, colorante y el aceite, la picada de ajo aplastadas y pan frito remojado en el vinagre y agua para que blandee, cuando lo tengamos hecho una masilla, lo abocamos a la olla; cubrimos con agua un poco por encima de las lentejas y sazonamos un poco. Ponemos a la presión nivel 2 (max.) 15 minutos. Dejamos abrir y listo.



Galletas de Queso y Bacon

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr. de harina
  • 1/2 sobre de Levadura Royal.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 100 gr. de queso rallado.
  • 100 gr. de lonchas de bacon.
  • 1/2 vaso de leche.
  • 2 yemas de huevo
  • sal y pimienta

Preparación:

En un bol tamizar la harina con la Levadura Royal, añadir la sal y la pimienta, la mantequilla derretida, el queso rallado, el bacon picadito y la leche. Mezclar hasta formar una pasta; amasarla y después extenderla con un rodillo hasta conseguir que tenga un cm. aprox. de grosor. Cortar en circulos con un cortapastas o con la boca de un vaso, formar los bocaditos, colocarlos en una bandeja con papel de horno y pintarles la parte superior con la yema de huevo. Cocer en el horno durante 15 minutos a 200 ºC. Dejar enfriar antes de servir.



Roscón "casero" de Reyes

Ingredientes:

  • 1 kg de harina de panadería
  • 250 gr de masa cruda de pan de la panadería
  • 3 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 250 ml de leche
  • el zumo de una naranja
  • raspadura de limón
  • media cucharadita de canela
  • un tapón de chinchon
  • 125 ml de aceite de semillas
  • fruta escarchada al gusto
  • azúcar para espolvorear
  • yema de huevo para pintar
  • papel vegetal
Preparación:
Como es complicado de hacer, ver en Recetas paso a paso:

jueves, 3 de enero de 2008

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 alcachofas grandes.
  • 1/2 kilo almejas finas.
  • 1 cebolla tierna.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de harina.
  • Limón, perejil aceite y sal.

Preparación:

Se limpian las alcachofas y se parten por la mitad, y las ponemos con agua y limón para que no se enegrezcan.

En una cazuela ancha sofreimos picadita la cebolla tierna y el ajo, cuando empieze a estar dorado, le hechamos la harina, añadimos las alcachofas y cubrimos de agua, rectificamos de sal, cocemos durante 15 minutos. Añadimos las almejas (previamente en remojo con agua y sal), tapamos y cocemos 5 minutos mas, justo el tiempo que se abran las almejas.

Finalmente espolvoreamos con perejil picado.

Consejo: No debe quedar excesivamente caldosas.


MIS RECETAS FAVORITAS

Aquí voy a poner un montón de recetas que yo he probado, recogidas de mis familiares mas antiguas "tatarabuela", "mi madre" (que fue cocinera profesional en un colegio), "amigas de mi madre" (que aprecio mucho), revistas, televisión. En principio estará guiado a personas que me conocen y le gustan como cocino, yo no soy profesional, pero quiero que mislamigo@s a los que le gusta mi cocina, puedan tener estas recetas. TODAS LAS FOTOGRAFIAS SON DE RECETAS HECHAS EN CASA. Todas las recetas están puestas con buen fin, si alguna de ellas tiene derecho de autor envíame un E-mail y será retirada. Elia
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RECETA PARA UN HOGAR FELIZ

INGREDIENTES:
4 Tazas de amor.
2 Tazas de lealtad.
3 Tazas de Olvido.
1 Taza de amistad.
5 Cucharadas de Esperanza.
2 Cucharadas de Ternura.
4 Parte de Fe.
1 Barril de Risas.


PREPARACION:
1. Tomando el Amor y Lealtad mezclarlo a fondo con la Fe.
2. Agregar Ternura, Bondad y Compresión.
3. Aderezar con Amistad y Esperanza.
4. Codimentar abundantemente con Alegría.
5. Hornear con Rayos de Sol.
6. Servir con Generosidad


Las mejores recetas están al final, porque son tan buenas que las colocamos al principio, y son desplazadas por las siguientes. Un saludo para todos los que lean Mis recetas, y le sean de utilidad. Elia Marta